キッチンカーの進捗状況＊１
自殺したくなるほど頭が痛くなる、自殺頭痛という恐ろしい病気があるらしい。
実際に拳銃で頭を打ちぬいた人も過去にいるそうな、、、
私は寝不足の次の日は高確率で頭痛が起きる。
そしてその度に
「あーもう痛すぎて自殺するー、これはもしや自殺頭痛かー」
と言いながらチラっと妻の方を見るのだが、毎度のことなのでだいたい無視(ﾟ∀ﾟ)
もう完全なる無視(ﾟ∀ﾟ)
無視に次ぐ無視(ﾟ∀ﾟ)
ザ・パーフェクトシランプリ(ﾟ∀ﾟ)
良くて「うるせーわー、薬飲めだわー」という反応が返ってくる程度。
（視線はスマホのまま）
それでも私はウレシイデス。
そして静かにバファリン飲むデス。
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
現在キッチンカーの絶賛内装工事中！
こんな感じのおしゃれ壁紙をカインズで買ってきて、
サイズ図って切ったりしてみたり、
ハンディで買ってきた板に壁紙貼って、コンテナの骨組みに無理やりくっつけたり、
あ、私の妻(´･ω･｀)
換気扇のサイズに壁紙を切り取る工程に手こずってみたり、
そんなこんなの３時間でとりあえずここまで出来あがった。
その他、のぼり旗の固定ビスを車体の外側に打ち込んだりもした。
ここまでの感想。
ソーセージ売るにしてはポップすぎるね（笑）
まだまだ色々いじくる予定(∩´∀｀)∩
保健所に営業許可申請しに行ってきた話
最近、スマホが調子悪い。
まだ２年も経ってないのに、、、
充電してると接触が悪く、ヴィヴィイインヴィヴィヴィヴィンンヴィヴィイイイイイイイヴィと永遠に震えとる(・∀・)
夜中にもそもそ布団が動いたから「な～に～」と反射で私が言ったらしく、「お前の電話がうるさくて寝れないんだよ」とどうやら知らずに怒られてたらしい（笑）
全っ部覚えてないけど(￣▽￣)
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
本日NPOの代表夫婦と共に、熱海の保健所にキッチンカーの営業許可申請しに行ってきた。
キッチンカーの衛生基準は屋台とほぼ同じなので、しっかりしたシンク、貯水タンク、排水タンクが付いているか、蓋付きゴミ箱、手洗い用洗剤タンクがあるか、キッチン道具を収納する蓋つきの箱があるかなどが審査される。
ちなみに審査基準は各都道府県によって若干異なるから注意すべし。
これらは問題なくクリアー。必要書類を提出し３０分くらいで済んだ。
で、私たちが扱うものは鹿肉ソーセージのみ。テフロンのでっかいパエリア用フライパンで焼いて串に刺して販売する。
鹿肉ソーセージを最初から作るには、自分たちではライセンス取るのが難しかった。
というのも、食肉加工ライセンスをクリアするには、資格保持者を雇ってしっかりした工場を一から作らないといけない。もしくは自分がライセンスを取るかだが、その場合、食肉加工施設で３年くらい働かないといけないらしくて断念。
なので我々は、肉とレシピを送ればライセンスを持った衛生的な工場でその通りに作ってくれるOEM生産というスバラシイシステムを使っている。多少のお金はかかるが、山積みの問題を一気に解決してくれた。
これからキッチンカーの内装や装飾に取り掛かる。２２日に伊東マリンタウンに出店する予定だけど間に合うかなぁ(´･ω･｀)
バッテリーが腐食しているキッチンカーで熱海まで小一時間のドライブ中、助手席の妻はずっと眠そうだった。
ソレ、ワタクシノ スマホノセイデスカ(゜-゜)
シカ囲い罠IT化計画の話
モノ、サービス、価格。
どれもが良くても、結局その人の人柄で色々と決まってくるなと。
車の修理屋も販売店も。
何らかの教室の先生も。
感じ悪い人からは何も買いたくないし、習いたくない。
嫌な上司とは口もききたくない。
以前ネットのビジネスセミナーを受講していたのだが、その中で、これからどんどんIT化が進み、仕事を奪われる人が多くなる。そうなると必然的にIT化された商品を売る広い意味でのサービス業が増える。なのでこれからはコミニュケーションスキルが高い人がより強くなるといった内容だった。
コミニュケーションスキル、、、
人生経験がモロに出るね。
コワイコワイ((((；ﾟДﾟ)))))))
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
囲い罠とは。
一定範囲内をネットで囲い、シカが入ってきたらゲートを閉じ、捕獲するという手法。
内側は食害されないので森林保護にもなるし、それ目当てでやって来るシカもいるということでかなり効率のいいシステムだ。
私が参加しているNPO団体は伊東市、伊豆市、東急グループの市有林、国有林などで活動させてもらってる。というか獲ってくれと頼まれてもいる。そこに約1,000坪の囲い罠を設置したわけだが、鉄パイプで手作りしたゲートの開閉をオートメーション化して、シカか入ったら家にいながらスマホで閉めれるようにしようというわけだ。
この業者、私たちをモニターにしてこのシステムを販売するらしい。欲しい人が多いそうな。
もう少しで完成じゃ(*´▽｀*)
キッチンカーを取りに行ってきたけど激おこプンプン丸な話
最近、インスタグラムが楽しい。
写真の加工コンテンツがたくさんあるので日常のなんでもない絵がすごくおしゃれになる。
十代の頃から一眼レフを愛用し、会社に通いながら渋谷まで写真の学校に通っていた妻にも「お前の写真オシャレだな」と言われ有頂天になったほどだ。
ムフフ。
インスタグラマーってやつにはどうやったらなれるかな。
ムフフ(・∀・)
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
先日、キッチンカーを引き取りに埼玉まで行ってきた。
遠い、、、。
もう小旅行。
行きは伊豆高原駅に車停めて電車でGO。
３時間以上かけてようやく到着。
伊豆も東京も埼玉も全て土砂降りでびっちゃびちゃ(￣д￣)
でもでも、それはまだいいんです。
問題は帰り。
自分で運転してて車酔いする男が、初めて乗るキッチンカーで４時間のドライブ。
もう数日前からユウウツ♪
ユウウツすぎて現実逃避の妄想夢芝居してたくらい。
もし自分に２分先の未来が読める能力があったら、、、FXやりまくりやー。スキャルピングしまくりやー。楽しー(ﾟ∀ﾟ)
てな具合。
運転する前に炭酸水飲むと酔わないって聞いたから、その通りにしてみたらほんとだった。酔わないの。でもさすがに疲れた。首都高コワい、ジャンクションコワい、ブルブル、、、な一日でした。
で、次の日。もうエンジンかからない。
もうトラブル。
キー回してもシュルルルルも言わない。
もうトラブル。
近所の車屋さんに見てもらったらバッテリーのターミナルが外れて腐食してるねーと言われた。
グッと押したらすぐにエンジンかかったけど。
交換に２０００円だって。
思ってたより安くて安心安心(´▽｀)
じゃないわ！
整備しとけ(；ﾟДﾟ)
出張料理人レポ２
冬の乾燥した時期になると口の端や耳タブの脇が切れたりする。
地味に痛い。
じゃあもう砂漠に行ったらどうなのよ？
取れちゃうんじゃないの？
行かないけど。
こんにちは。
アマギシエフケイイチです。
ありがたいことにまたコース料理作ってくれないかとお呼ばれした。
今回は１０人分。
小松菜の花と厚切りベーコン
サーモンのカルパッチョ 大根とトマトのスパイスソース、
甘夏のキャロットラペ
水菜のポテトサラダ ベビーラディッシュと揚げ春雨
天城鹿の内ロースを使ったローストディア バルサミコソース
じゃがいもと玉ねぎのポタージュ
ファルファッレを使ったさわらとオリーブのアーリオオーリオ
口直しの桃とレモンの冷製スープ（写真撮り忘れた）
豚バラ肉とひよこ豆のトマト煮込み
チョコレートタルト バニラアイス添え
今回は鹿の内ロースを使ってみた。内ロースは内臓の内側、裏側にあるので取るのが難しい。内臓を出さない解体方法なので、内臓を傷つけてしまうと、内臓の臭いが付いてしまう。なので取るときには細心の注意を払っている。
味は個人的には背ロースよりもおいしいと思っている。とにかく柔らかい。予算１，２万のコースで出てくる牛肉よりランクは確実に上。
これぞ山に住んでる醍醐味って感じだ(￣▽￣)
薄くスライスしてワインのあてにするなら白ワインやスパークリングに漬けておくといいと思う。ただし長く漬けるとシカの風味も薄まってしまう。メインにするなら生クリームやバターにつけてやや脂を染み込ませておくと食べた後の存在感がでかいし、乳製品だとそこまで風味が飛ばない。
まぁ、用途に応じてレシピは微妙に変えた方がいい食材ということが分かった。
まだまだ研究は始まったばかり。これからが楽しみだなぁ( ˘ω˘)ｽﾔｧ
ジビエ料理＊1
胡蝶の夢という言葉がある。荘子が夢の中で蝶となり、１００年を花上に遊んだと目覚めたが、はたして自分が夢で蝶となったのか、それとも現実と思っている今の自分が蝶の夢なのか分からなくなってしまうと言う意味だ。
妻はよく寝る。寝るのが大好きだ。出来れば12時間寝たいと真顔で言う。私はもはや分かったよ（白目）と答えるようになった。
妻はたまにおやすみではなく行ってきますと言う。
おい、お前は一体何者じゃ？物の怪の類か？
誰かの夢の産物か？
すーぴーすーぴーじゃねえ(´Д` )
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
知り合いの猟師からイノシシの肉を頂いた。ただ少しケモノ臭い。ほんの少し。
なので臭みが気にならない調理法で料理しようと思う。
イノシシ肉のラグー アスパラと白菜の花を使ったチーズクリームパスタ
材料 2人分
イノシシ モモ肉 200ｇ（挽肉）
アスパラ３本
白菜の花12個
にんにく2個
オリーブオイル大匙3
生クリーム150㏄
水50㏄
クリームチーズ20ｇ
塩小匙1
コショウ少々
ブイヨン小匙1
タイム少々
作り方
1 にんにくをみじん切りにする。アスパラの下1㎝をカットしピーラーで皮を剥く。フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。
2 にんにくが色づいてきたら、イノシシの挽肉、タイムを入れよく炒める。アスパラも入れる。
3 生クリーム、水を注ぎ入れ、クリームチーズも小さくちぎりながら入れ、少し煮詰める。
4 とろみが出てきたら白菜の花を入れ、塩、コショウ、ブイヨンで味を付けて、火を止める。
5 茹で上がったパスタと絡め、盛り付ける。
美味しい。もうほぼ豚肉。ほんの少し臭みがあったからにんにくハーブ乳製品でこれでもかとごまかしたが、大成功。臭みゼロ(ﾟ∀ﾟ)
パスタなら簡単だし、気軽におウチで出来ると思う。
今度新鮮で臭みのない猪肉が手に入ったら、もっと手の込んだ料理を作ってみようと思う。
マリンタウンで打ち合わせ
成功している人は人間8回目とか10回目なんじゃないか説を信じている。逆に犯罪を犯した人や嫌われている人は前までたぬきとか牛をやってて今回初めて人間をやったもんだから、まだ慣れてなくて上手くいかないのだ。じゃあ人間を50回くらいやった後の最上級はなんなのか。
私は手厚く保護されているパンダか裕福な家に飼われているネコだと思っている。
モフモフな容姿に人気者。
笹の葉喰って転がって、ニャーと鳴いて足にすりすりすれば人生チョロい♪(´ε｀ )
犬も考えたけど首輪がちょっとやだ。
そんなこんなで
アァ ワタシハ ネコニ ナリタヒ、、、
こんにちは
アマギシエフケイイチです。
本日は鹿肉ソーセージを移動販売車で売るための場所を提供してくれる伊東マリンタウンの担当者さんと打ち合わせをしてきた。
営業時間、ロイヤリティ、禁止事項、各種注意点について丁寧に対応してくれた。
店をやっていたときの経験で、目標売上や希望売上額といったものは結局ほとんどの場合希望的観測に過ぎなくて、大体はその額の半分程度になると思っている。当時の銀行の融資係も今回の担当者さんも同じような意見だ。
取り敢えずは売上よりもまずは宣伝に力を入れていきたい。その後ネット販売や卸先を見つけていければいいと思う。
ゴールデンウィークまでに出店する目標だ。
マリンタウンでついでに海鮮丼頂いてきた。ご馳走様でした。
うまし。
